המטרה העיקרית של תוכנית בדיקה זו היא קביעה כמותית של שאריות או תכולת תחמוצת החנקן במוצרי מזון ובחומרים למגע עם-מזון. באופן ספציפי, הפרמטר האנליטי העיקרי הוא ריכוז תחמוצת החנקן (N₂O), המתבטא בדרך כלל כשבר מסה או שבר נפח. היקף הבדיקות מקיף מגוון רחב של מוצרי מזון המשתמשים בתחמוצת חנקן כחומר הנעה או כעזר עיבוד-כגון קצפת אירוסול ותרסיסי שמן בישול-בין היתר.
בנוסף, התוכנית משתרעת על ניטור חומרי גלם וחומרי עזר רלוונטיים העלולים לבוא במגע עם מזון במהלך תהליך הייצור. משטר הבדיקות משתרע על פני כל מחזור חיי הייצור-מקבלת חומרי גלם ועד לשחרור הסופי של מוצרים מוגמרים-ובכך מבטיח בקרת איכות יעילה בכל שלב בשרשרת האספקה.
